為什麼日本威士忌這麼貴?

    近年來日本威士忌十分受歡迎,到底是什麼原因使得日本威士忌如此受歡迎,使得價格突飛猛進~

      早在19世紀的德川幕府時代,威士忌就出現在日本,當時被稱為「西洋烈酒」。隨著明治維新的大力推進,在「文明」的口號下,人們的心中充滿了對西方先進事物的渴望,自然有人開始嘗試自己釀造「西方精神」。不過當時日本人並不知道這種酒是怎麽釀出來的,只能用當時日本有的一些原料來模仿。 然而,當時的西方烈酒對於小眾獵手來說只是一種非必需品,要談如何進入現代威士忌酒廠,就不得不提日威發展史上最重要的兩個人——鳥井信治郎和竹鶴政孝。

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       鳥井認為東方人和西方人的喜好存在內在差異,因此日本威士忌在釀造和調配方面需要適應,但竹鶴不同意,他堅持傳統的蘇格蘭生產方法,不斷改進現有設備,不斷完善。由於釀酒理念的不同,兩人逐漸分道揚鑣。 1934年,竹鶴在余市創立余市酒廠,並擁有自己的品牌:Nikka。從那時起,兩家釀酒廠就卷入了一場尋找日本威士忌定義的苦戰。 從那時起,兩種不同類型的威士忌出現在日本市場。

     符合亞洲人口味的三得利公司(擁有三個威士忌品牌 山崎Yamazaki、白州Hakushu和響Hibiki)而專註於傳統的蘇格蘭工藝,竹鶴Nikka、余市Yoichi和宮城峽Miyagikyo三個系列)。

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    傳說永遠在說話 應該提一下威士忌愛好者可能聽說過的傳說中的日本釀酒廠——輕井澤。 被譽為世界「最珍貴、最稀有、最傳奇」的威士忌,輕井澤在日威的發展史上創下了多項突破:

    1976年生產出日本第一款單一麥芽威士忌,多次創新最貴單瓶日本威士忌拍賣記錄.
而輕井澤對自己的要求很高,原料采用蘇格蘭進口的Golden Promise,雪利酒桶陳釀,蒸餾器很小,采用直火蒸餾,所以產量非常稀少。
可惜當時的人們對威士忌並沒有太多關註,1980年代中後期威士忌市場越來越低迷,輕井澤產量小,收入也不好,最終在2000年停產。

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停產多年後,輕井澤被重新發現,開始受到世界各地威士忌愛好者的追捧。產量不多,停產後,喝一瓶少一瓶,讓輕井澤成為了今天身份地位的象征。
余市Yoichi和宮城峽Miyagikyo後來也出現了同樣的情況。這兩個品牌停產後,日威一下子成了熱銷商品,就連沒有停產的三得利旗下的威士忌也漲價了。

如果用一句話來概括日威為何如此火爆,那可能就是一句話「稀缺就是珍貴」

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