為什麼日本威士忌這麼貴？

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近年來日本威士忌十分受歡迎，到底是什麼原因使得日本威士忌如此受歡迎，使得價格突飛猛進~

      早在19世紀的德川幕府時代，威士忌就出現在日本，當時被稱為「西洋烈酒」。隨著明治維新的大力推進，在「文明」的口號下，人們的心中充滿了對西方先進事物的渴望，自然有人開始嘗試自己釀造「西方精神」。不過當時日本人並不知道這種酒是怎麽釀出來的，只能用當時日本有的一些原料來模仿。 然而，當時的西方烈酒對於小眾獵手來說只是一種非必需品，要談如何進入現代威士忌酒廠，就不得不提日威發展史上最重要的兩個人——鳥井信治郎和竹鶴政孝。

       鳥井認為東方人和西方人的喜好存在內在差異，因此日本威士忌在釀造和調配方面需要適應，但竹鶴不同意，他堅持傳統的蘇格蘭生產方法，不斷改進現有設備，不斷完善。由於釀酒理念的不同，兩人逐漸分道揚鑣。 1934年，竹鶴在余市創立余市酒廠，並擁有自己的品牌：Nikka。從那時起，兩家釀酒廠就卷入了一場尋找日本威士忌定義的苦戰。 從那時起，兩種不同類型的威士忌出現在日本市場。

     符合亞洲人口味的三得利公司（擁有三個威士忌品牌 山崎Yamazaki、白州Hakushu和響Hibiki）而專註於傳統的蘇格蘭工藝，竹鶴Nikka、余市Yoichi和宮城峽Miyagikyo三個系列）。

    傳說永遠在說話 應該提一下威士忌愛好者可能聽說過的傳說中的日本釀酒廠——輕井澤。 被譽為世界「最珍貴、最稀有、最傳奇」的威士忌，輕井澤在日威的發展史上創下了多項突破：

    1976年生產出日本第一款單一麥芽威士忌，多次創新最貴單瓶日本威士忌拍賣記錄.
而輕井澤對自己的要求很高，原料采用蘇格蘭進口的Golden Promise，雪利酒桶陳釀，蒸餾器很小，采用直火蒸餾，所以產量非常稀少。
可惜當時的人們對威士忌並沒有太多關註，1980年代中後期威士忌市場越來越低迷，輕井澤產量小，收入也不好，最終在2000年停產。

停產多年後，輕井澤被重新發現，開始受到世界各地威士忌愛好者的追捧。產量不多，停產後，喝一瓶少一瓶，讓輕井澤成為了今天身份地位的象征。
余市Yoichi和宮城峽Miyagikyo後來也出現了同樣的情況。這兩個品牌停產後，日威一下子成了熱銷商品，就連沒有停產的三得利旗下的威士忌也漲價了。

如果用一句話來概括日威為何如此火爆，那可能就是一句話「稀缺就是珍貴」