在勃根地的世界裡，羅曼尼康帝（DRC）若是國王，勒樺酒莊（Domaine Leroy）就是那位脾氣硬、做事絕的女王。Madame Leroy——Lalou Bize-Leroy 女士親自坐鎮，葡萄園管得極嚴，釀出來的黑皮諾，可以講是全世界最貴、亦最多人爭的一批。我們做老酒回收十幾年，由最初老餐枱上偶爾見到一兩支，到今日 Leroy 變成勃根地市場的「硬通貨」，價錢一年比一年硬淨——香港資深藏家手上有貨，個個都揸得實。
一、女王的哲學：為何Leroy如此昂貴？
Leroy 賣得貴，不是炒出來，是Madame Leroy捨得燒錢去種、去揀，個價自然撐得住。
- 生物動力法做先行者：Lalou 女士由八十年代尾開始就堅持生物動力法（Biodynamics），葡萄園當一個完整生態去打理，化學肥、農藥一律不用，靠葡萄藤自己生命力出酒。
- 產量壓到極低：Leroy 的葡萄園產量低到嚇人，好多時連法定標準一半都不到。產量壓得低，酒液濃度同集中度自然出來。
- 採收揀到肉緊：採收果時人手一粒粒揀，瑕疵果直接淘汰，只有最熟、最靚那批先入釀酒缸。
就是這份偏執，先做到 Leroy 那種集中度、層次同陳年潛力。市場上稀缺，行家手上都是慢慢放，所以個價長期硬淨。
二、鑑定你的珍藏：影響Leroy回收價格的關鍵
估一支 Domaine Leroy，其實水好深，不是見個酒標就開價。做回收的，講句老實話：下面幾項，我們一見就先扣分或加分，行家都明：
- 葡萄園等級 (Climat)：Leroy 手上有幾塊勃根地最頂的特級園 Grand Cru，當中 Richebourg、Romanée-Saint-Vivant、Musigny、Chambertin 這幾隻，永遠是搶手貨，頂得住價；村莊級就會差一截。
- 年份 (Vintage)：1990、1999、2002、2005、2015 這幾個大年，質同陳年潛力都好，個價遠遠拋離一般年份。細年的酒，我們開價時都會誠實扣返。
- 品相 (Condition)：老年份 Leroy，品相就是條命。酒線（Ullage）夠不夠頂、酒標完整、瓶封（Capsule）有沒有穿，我們一支支揭返來看。瓶口封不實、酒液揮發、重量輕了，價會大打折扣，這是老酒大忌。
- 來源 (Provenance)：有單據、有酒窖記錄、原箱 OWC 齊全，我們開得起價；無來源的散瓶，市場上一見就壓價，我們再有心都無辦法撐住個價。
三、Domaine Leroy vs. Maison Leroy
有件事一定要分清楚：Leroy 名下有兩條線。Domaine Leroy 用酒莊自家園的葡萄去釀，是 Domaine 線；Maison Leroy 則是 Négociant 業務，收其他酒農的葡萄或原酒回來自己陳年。Maison 那邊老年份其實都好飲，但回收市場看得很清楚——Domaine Leroy 的個價同地位，通常都拋離 Maison 一截。客人傳相過來，我們第一眼就要分清楚這支是 Domaine 還是 Maison，估價可以差幾倍。
四、為何選擇天鴻商行？
Leroy 個價高、鑑定難、市場行情走得又快。將支酒交去無經驗的人手上，分分鐘被人壓價壓到落地。天鴻商行有做開勃根地的鑑酒師傅，國際拍賣行的最新成交價我們日日跟，Domaine Leroy 行情手到拿來。
我們做生意，講個信字。每一支酒都用市場價開，誠實、透明，不會玩資訊差套到現就走。手上有 Domaine Leroy，或者其他頂級勃根地想套到現，聯繫我們，傳張相過來，我們即日回覆初步報價。
